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Εταιρικά Νέα :
- Durée de conservation des aliments en restauration collective
En restauration collective, il est important de bien respecter la réglementation concernant la durée de conservation des aliments afin de garantir la sécurité alimentaire des convives C’est une obligation légale que tous les établissements doivent observer s’ils veulent assurer une alimentation de qualité
- durée de conservation des aliments en restauration collective
La durée de conservation des aliments en restauration collective est un sujet essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et éviter les risques d'intoxication alimentaire Dans cet article, nous allons aborder les principaux aspects de la durée de conservation des aliments en restauration collective, en fournissant des informations réelles et actualisées
- La validation des durées de vie en restauration | La sécurité . . .
Hygiène et sécurité alimentaire en restauration : les durées de vie des aliments Déterminer la durée de vie de certaines préparations alimentaires peut être utile au restaurateur pour vérifier la date limite de consommation (DLC) d’un produit qu’il a préparé (ex: plat cuisiné sous-vide, foie gras maison…)
- 5. 2. 2 Durée de vie des PCEA [Réglementation Hygiène . . .
Réglementation Hygiène Alimentaire UE FR Navigation générale Guide; Plan; Hiérarchie de section : Artisans - Restauration - Restau Collective - Flexibilité > IT DGAL-2023 Commerce de détail - Restauration Collective - Restauration Commerciale > 5 - Restauration Collective > 5 2 Restauration collective > 5 2 2 Durée de vie des PCEA
- La conservation des aliments en restauration : comment faire . . .
La déshydratation est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l’eau contenue dans les aliments Cette technique permet de prolonger la durée de conservation des aliments en empêchant la prolifération de bactéries et de moisissures Elle est utilisée pour conserver des fruits, des légumes, des viandes et des
- Gestion de la traçabilité en restauration collective
Les derniers textes de références traitant de la traçabilité des matières premières en restauration (la NS DGAL du 17 08 2005 et NS DGAL du 24 10 2007 et NS DGA du 24 07 2012 notamment) présentent des finalités très claires : conserver les documents nécessaires à la traçabilité pendant une période correspondant à DLC DLUO + 6 mois
- réglementation congélation restauration collective - Melba
La congélation est une méthode couramment utilisée dans la restauration collective en raison de ses nombreux avantages Voici quelques raisons pour lesquelles la congélation est largement adoptée : La conservation des aliments : La congélation permet de prolonger la durée de conservation des aliments en ralentissant le processus de
- Durée de conservation des aliments haccp : toutes les . . .
Cependant, la durée de conservation des aliments haccp peut varier en fonction de différents facteurs comme le type de denrées, la température de stockage et le modèle d’emballage Pour vous aider à vous repérer, quelques indications doivent être de mise
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