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- 奶酪（发酵的奶制品）_百度百科
奶酪（英文：Cheese），法国人称它为“fromage”，德国人称它为“Käse"，意大利人称它为“formaggio”，拉丁语中称为formaticus，音译就有芝士、吉士、起司等，意译还有乳酪、干酪等，是一种发酵的乳制品，以脂肪、水含量、制作工艺、成熟度、存放条件等要素为
- 乾酪 - 维基百科，自由的百科全书
有些人吃了奶酪不舒服，原因可能有两个：第一是因为奶酪营养太高，容易因难以消化而引起发胀，越硬的奶酪越是会这样；另外一个原因是无法消化乳糖（乳糖不耐症），奶酪中的乳糖含量较牛奶中少，切达奶酪中的乳糖含量只有牛奶中的5%，而且越老的奶酪
- 吃懂奶酪，看这一篇就够了 - 知乎
彻达奶酪可以说是英国的国民奶酪了，普通的彻达 Mild Cheddar 只经过2至3个月的陈年，风味温和、质地较软、很有嚼劲；而经过可以长达7年的熟成之后，陈年彻达 Sharp Cheddar 便拥有了卓绝的风味，坚果香气十足，奶酪因为陈年的浓缩，甚至会在内部生成粒粒闪闪
- 芝士和奶酪只有 1 种区别，不会只有我一个人不知道吧！？|丁香医生
奶酪就是高度浓缩的鲜奶 奶酪和鲜奶的关系，其实很像豆腐和豆浆，都是蛋白质浓缩后的产物。 制作一块奶酪通常分四步：凝乳 - 排清 - 盐渍 - 成型。 往下看，你就会发现奶酪和垃圾食品真的不沾边……
- 乳制品知识科普：奶食奇葩——奶酪 - 百度
北京奶酪（Beijing Cheese）是缘于原北京东直门乳品厂（隶属原北京牛奶公司）上世纪80年代引进北欧奶酪设备生产制作“北京奶酪”，供给各国使馆和涉外饭店等。
- 全球有多少种“奶酪”？哪个品种最好吃？今天全读懂，来涨知识了|奶香|牛奶|沙拉|干酪|切达_网易订阅
如今， 马苏里拉奶酪 不仅在意大利备受推崇，更是享誉全球，成为了制作 披萨、意式焗饭 等美食的灵魂原料。 马苏里拉奶酪，它的色泽淡黄，光泽诱人， 未成熟时质地柔顺有弹性，容易切片；成熟后则变得 相当柔软，风味更佳。
- 奶酪怎么挑选，有什么种类以及如何使用，芝士和奶酪有什么区别？ - 知乎
白黴奶酪顾名思义就是奶酪上面有一层白色黴菌，相较于新鲜奶酪，它的制作过程就复杂多了。 一般是在新鲜的牛乳中加入乳酸菌使其发酵，然后再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其一勺一勺地舀入磨具中，让水分慢慢流失，这个过程中要不停翻转
- 权威芝士 奶酪分类，及常见品种和用法【最全芝士科普】
cheese也称芝士 奶酪 乳酪 起司…其实都是cheese，芝士的制作关键由三个成分组成：奶、盐、菌种（包含凝乳酶）。 原材料和加工工艺的不同，制造出世界各地不同风味的奶酪。 发现大家在买芝士 奶酪的时候还是有很多困惑，也不知道要买哪种、怎么吃才好。
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