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- 如何做泡菜？ - 知乎
泡菜是家家做，每顿必有，还都有自家的味儿。 如果你吃过朝鲜泡（咸）菜，就会发现所有的泡菜味儿基本一样，只是主料不同。朝鲜泡菜最重要的是调料，调料做好了，用手均匀抹到主菜上等待自然发酵就可以食用了，馋得人可以即食。
- 自制泡菜的做法 - 百度经验
泡菜是很多人都喜欢的一道小吃，而且是很棒的开胃小菜，非常适合饭前吃一点。著名的有四川泡菜，正宗味道的非常好吃，而且四川人几乎每个家庭都有自制泡菜。那么，自制泡菜的做法是什么呢，看了小编这一篇经验文章的介绍，相信你一定能够学会。
- 常吃泡菜会影响健康吗？ - 知乎
有实验证实，泡菜等发酵食品能补充肠道益生菌，并发挥减少人体炎症反应等作用。但考虑到这些益生菌主要存在于泡菜汤中，而且泡菜本身高盐，依然不推荐您靠多吃泡菜来获得肠道益生菌。 我们可以通过酸奶、奶酪等更健康的发酵食品获得益生菌。
- 泡菜，咸菜，酸菜，腌菜，有什么区别？ - 知乎
泡菜属于酸菜，酸菜针对的主要就是蔬菜。 腌菜属于咸菜，咸菜以蔬菜为主，也可以对肉类加工。 小时候，外婆是做酸菜和咸菜的好手，也是做菜的高手，那些味道，依旧留在记忆深处，像一道上锁的门，味道是钥匙，却很少能有一把钥匙能把那道门打开。
- 韩国的泡菜文化是怎么来的啊？ - 知乎
泡菜不仅仅是一种食物，它更代表了韩国人的生活方式、文化和历史传承。 早期的保存技术：泡菜最早可以追溯到三国时期（公元前1世纪至公元7世纪），当时的人们为了保存蔬菜，尤其是在漫长的冬季，采用腌制的方式延长食物的保存时间。
- 如何自制美味的泡菜？ - 知乎
1 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。 2 把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。 3 把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
- 如何做四川泡菜？ - 知乎
泡菜虽然每家每户都有，但很少有人知道泡菜的来源。四川泡菜的制作历史悠长，有一两千年了。泡菜古称菹，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。《周礼》中记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。
- 韩式泡菜是怎样制作的？ - 知乎
2 制作泡菜酱（见下方方法或自行配比） 3 将腌渍蔬菜挤出水，放入干净的容器，和冷却后的泡菜酱、泡菜发酵菌混合（每一包发酵1公斤左右蔬菜） 4 密封常温发酵1-2天后即可，放至冰箱冷藏保存 泡菜酱制作（下方量大约1公斤蔬菜的酱量）：
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